Å lage en glutenfri kake som smaker like godt som en tradisjonell kake kan være en utfordring. Men med denne oppskriften blir utfordringen til en lek! Denne saftige og smakfulle kaken er et bevis på at glutenfri baking kan være både enkelt og deilig. La oss dykke ned i hvordan du kan lage den perfekte glutenfrie kaken for enhver anledning.
Ingredienser
- 280 g TORO Glutenfri Fin Kakemiks
- 54 g maizena
- ½ teskje natron
- 2 teskjeer bakepulver
- ½ teskje salt
- 4 eggehviter, romtempererte
- 1 egg, romtemperert
- 3,15 dl kulturmelk, romtemperert
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 140 g usaltet smør, romtemperert
- 300 g sukker
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør to 20-cm runde kakeformer og legg et rundt bakepapir i bunnen av hver form. Sett formene til side.
- Sikt glutenfri melblanding og maizena sammen i en mellomstor bolle. Tilsett natron, bakepulver, og salt. Visp godt sammen og sett bollen til side.
- I en stor målekopp eller mellomstor bolle, kombiner eggehviter, egg, kulturmelk, og vanilje. Visp godt sammen. Sett denne bollen også til side.
- I en stor bolle (hvis du har en kjøkkenmaskin, bruk denne med eltekrok), pisk smør og sukker på medium til høy hastighet i minst 3 minutter. Stopp minst én gang for å skrape av sidene og bunnen av bollen, til det blir lyst og luftig.
- Tilsett de tørre ingrediensene i fire like deler til den store bollen, vekselvis med kulturmelk- og egg-blandingen i tre deler. Start og avslutt med de tørre ingrediensene, og miks godt mellom hver tilsetning.
- Kakedeigen kan noen ganger se litt skilt ut. Det er normalt.
- Etter at alle ingrediensene er tilsatt, pisk ytterligere ett minutt for å sikre at alt er godt kombinert. Rør røren noen ganger for hånd.
- Fordel røren jevnt mellom de to forberedte bakeformene. Bruk en slikkepott for å glatte toppen. Slå bunnene av formene på kjøkkenbenken noen ganger for å fjerne store luftbobler.
- Plasser kakeformene i midten av den forvarmede ovnen og stek i 20 minutter. Roter formene og fortsett stekingen til kakene er lett gylne, begynner å trekke seg fra sidene av formen og ikke lenger er ristende i midten (ca. 10 minutter til).
- Fjern kakene fra ovnen og la dem avkjøle i formene i 15 minutter. Deretter kan du forsiktig vende dem ut av formene og over på en avkjølingsrist. Husk å fjerne bakepapiret fra bunnen av kakene. La kakene avkjøle helt før du eventuelt legger på glasur eller serverer dem.
Tips og råd
- Selv om oppskriften originalt krever kulturmelk, kan du lage din egen hjemmelagde versjon ved å tilsette 1 ss sitronsaft eller hvit eddik til en kopp melk. La den stå i 5-10 minutter før bruk.
- Hvis du ønsker å lage en glasur eller fyll til denne kaken, kan en klassisk kremostglasur med sitronsmak passe veldig godt.
- Når du lagrer glutenfri kake, er det best å oppbevare dem i en lufttett beholder for å forhindre at de blir tørre.
Å bake en glutenfri kake betyr ikke at du må gå på akkord med smak eller tekstur. Med riktige ingredienser og metoder kan man skape mesterverk som står støtt mot tradisjonelle kaker. Denne oppskriften er et ypperlig eksempel på nettopp det. Enten du har cøliaki, er glutenintolerant, eller bare ønsker å prøve noe nytt, gir denne glutenfrie kaken deg en smaksopplevelse uten sidestykke. Glutenfri baking er her for å bli, og det er spennende tider for alle kakeelskere!
